TTTV2（Transform The Taste and Visual appearance）： 飲食物の味と見た目を変える調味家電によるテレイート

Abstract

本稿では，味覚メディア（味覚センサ・味覚メガネ・味覚ディスプレイ・味覚プリンタ）のビジョンについて整理するとともに，最新事例として飲食物の味と見た目を変える調味家電 TTTV2（Transform The Taste and Visual appearance）を提案する．元飲食物Aと，目標飲食物Bを味覚センサで測定し，味の差（B-A）を算出し，元飲食物Aに基本五味の溶液を噴霧混合することで味を変える．また，可食インクの印刷で見た目を目標飲食物Bに近づける．作例として，エリンギを毒キノコ（ベニテングダケ）と同じ味と見た目にして安全に体験する，牛乳をカニクリームコロッケと同じ味と見た目にして甲殻アレルギーの人でも安全に体験する，といった，従来の食品では実現できない事例で検証を行い，その可能性について示した．